[多选题] 下列物质属于双糖的是（）A . 淀粉B . 蔗糖C . 麦芽糖D . 纤维素E . 葡萄糖
[单选题]药物对营养状况的不良影响不包括（）A . 干扰营养素的代谢B . 增加营养素的排泄C . 影响食欲，减少营养摄入量D . 口服避孕药可降低血甘油三酯E . 对营养素起拮抗作用
[多选题] 铁的良好来源应包括（）A . 动物血B . 菠菜C . 牛肉D . 动物肝脏E . 鱼肉
[单选题]豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）A . 维生素B . 矿物质C . 抗营养因子D . 豆类蛋白E . 生物活性物质
[单选题]下列对矿物质生理功能描述错误的是（）A . 供给能量B . 构成人体组织的重要成分C . 调节细胞膜的通透性D . 维持神经和肌肉的兴奋性E . 组成激素、酶的成分
[单选题]我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）A . 肉类B . 蛋类C . 奶制品D . 精制米面E . 水果蔬菜
[多选题] 关于龋齿的膳食防治，叙述正确的是（）A . 钙磷比例适当B . 牛乳防龋作用优于母乳C . 蔬菜、水果对牙齿有洁净作用D . 睡觉前不应吃食糖E . 常吃精白米、白面不容易致龋
[单选题]畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高（）A . 维生素A和维生素DB . 维生素CC . 维生素B1D . 维生素B2E . 尼克酸
[单选题]大豆食品富含的氨基酸是（）A . 赖氨酸B . 蛋氨酸C . 胱氨酸D . 苏氨酸E . 牛磺酸
[多选题] 可使基础代谢水平升高的因素有（）A . 禁食B . 年龄增长C . 炎热或寒冷D . 饥饿E . 精神紧张
[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。A . 1%B . 3%C . 5%D . 2%E . 4%
[多选题] 碳水化合物的吸收形式为单糖，其中吸收速率最快的是（）A . 果糖B . 葡萄糖C . 甘露糖D . 核糖E . 半乳糖
[单选题]下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）A . 化学分析法B . 物理分析法C . 仪器分析法D . 微生物分析法E . 酶分析法
[单选题]下列属于供能营养素的是（）A . 维生素、脂肪、蛋白质B . 蛋白质、维生素、矿物质C . 蛋白质、脂肪、碳水化合物D . 矿物质、脂肪、碳水化合物E . 蛋白质、碳水化合物、维生素
[单选题]蔬菜中几乎不含有（）A . 维生素B1B . 维生素B2C . 维生素B12D . 维生素KE . 维生素A
[多选题] 不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）A . 高脂血症B . 骨质疏松症C . 缺铁性贫血D . 糖尿病E . 便秘
[单选题,共用题干题] 葡萄糖耐量试验膳食是用于糖尿病的诊断和分型，该试验的膳食安排。试验前3日膳食要求（）A .食物中糖类<300g／dB . 食物中糖类<100g／dC . 食物中糖类≥300g／dD . 食用蔗糖100g／dE . 食用葡萄糖550g／d
[单选题]新中国成立以来，我国先后进行了次全国性的营养调查（）A . 2B . 3C . 4D . 5E . 6
[单选题]下列人群处于正氮平衡的是（）A . 儿童B . 成人C . 老年人D . 消耗性疾病患者E . 处于饥饿状态的人群
[单选题,共用题干题] 某人经常吃精米、精面，近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘，腿脚沉重麻木并有蚁行感有可能的原因是（）A .维生素B1缺乏B . 维生素B2缺乏C . 维生素PP缺乏D . 叶酸缺乏E . 维生素C缺乏
[单选题,共用题干题] 胆囊造影的膳食安排应做到。采用此类膳食的目的是（）A .增加胆汁分泌B . 减少胆汁分泌和排出C . 增加胆汁排出D . 通便E . 减少肠道粪渣
[单选题]不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）A . 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B . 吃清洁、不变质食物C . 吃清淡少盐膳食D . 多吃鱼、禽、蛋、瘦肉、荤油，少吃肥肉E . 常吃奶类、豆类及其制品
[单选题]WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动称为（）A . 食物强化B . 营养宣传C . 合理膳食D . 合理营养E . 营养教育
[单选题]关于能量消耗，下列叙述正确的是（）A . 体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗B . 儿童一日的能量消耗包括基础代谢、食物热效应C . 食物热效应消耗与能量进食速度、进食量有关，与膳食构成无关D . 基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响E . 以上都不对
[单选题]《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）A . 谷类食物B . 蔬菜和水果C . 肉类等动物性食物D . 奶类和豆类E . 油脂类
[多选题] 鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（）A . 挥发性盐基总氮B . 皂化价C . 二甲胺与三甲胺D . K值E . 过氧化值
[多选题] 系统的体育锻炼可提高人体对脂肪的氧化能力，主要表现在（）A . 运动中呼吸商值下降B . 运动中呼吸商值上升C . 氧消耗率增加D . 最大氧的利用能力增加E . 血流量增加
[单选题]不属于肠内营养（EN）的是（）A . 要素膳B . 非要素膳C . 组件膳食D . 特殊应用膳食E . 周围静脉法
[单选题,共用题干题] 慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。麦淀粉中含蛋白质（）A .10％B . 200％C . 5％D . 0.4％～0.6％E . 1％