[判断题] 儿童和青少年每日钙的参考摄入量都是1000毫克A . 正确B . 错误
[判断题] 鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低A . 正确B . 错误
[单选题]花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题A . 大肠菌群B . 肠道致病菌C . 霉菌D . 酵母菌
[判断题] 食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率A . 正确B . 错误
[单选题]下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）A . 硒B . 锌C . 碘D . 铬
[单选题]营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）A . 钠B . 镁C . 肥胖D . 酒精
[单选题]对高血压病病人，每日盐摄入量应不超过（）克A . 6B . 8C . 10D . 12
[判断题] 乳母膳食碳水化合物摄入量，建议提供40%-45%的膳食总量A . 正确B . 错误
[单选题]误食大量的亚硝酸钠，可引起（）A .营养不良B .肠源性青紫症C .腹泻D . D.血细胞增高
[单选题]维生素D的活性结构有几种形式（）A .一种B .两种C .三种D . D.多种
[单选题]含镁丰富的食物主要集中于（）蔬菜中。A . 白色B .黄色C .绿色D . D.深色
[多选题] 社区营养工作包括（）。A . 食物生产和供给B .膳食结构C .饮食行为D . D.营养政策E .营养教育及营养性疾病预防
[单选题]乳母前6个月每天泌乳（）mL。A .600B .650C .700D .750
[单选题]钙在人体内主要以（）两种形式存在。A .碳酸钙和羟磷灰石B .游离钙和碳酸钙C .磷酸钙和游离钙D . D.磷酸钙和羟磷灰石
[判断题] 不完全蛋白所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育。A . 正确B . 错误
[问答题] 孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响？
[问答题] 准确收集社区基础资料是公共营养师的基本能力，请问社区基础资料内容包括哪些？
[单选题]下列有关胰液的描述错误的是（）。A .胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B .胰腺是弱碱性液体C .胰液能中和进入十二指肠的胃液D .胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值
[单选题]关于多糖的概念下列说法正确的是（）。A . 多糖是由≥5个单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此连接而成的高分子聚合物B .多糖在性质上与单糖和低聚糖不同，一般不溶于水，无甜味，不形成结晶，无还原性C .多糖可分为淀粉和纤维素两大素D . D.淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉
[问答题] 论述尿液收集的种类和尿液的保存方法
[多选题] 食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）A .营养素的种类B .营养素的含量C .营养素的消化率D .营养素的利用率E .食品的合理烹调
[单选题]在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。A .挂糊上浆B .加醋C .加碱D . D.勾芡
[问答题] 在个体营养状况的评价方法中，体重测定时常用方法之一，请描述称体重测定的正确方法。（包括测量环境、工具准备度要求，对被测人要求，有效数字记录等）
[问答题] 人体体格测量是评价人体营养状况的一个重要方法，不同年龄组所选用的指标侧重点不同，请简述在成人体格测量中腰围的测量方法及其意义。
[判断题] 所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。A . 正确B . 错误
[单选题]（）是构成人体的基础结构和功能单位。A .细胞B .组织C .器官D .骨骼
[多选题] 婴儿辅食添加的原则是（）A . 逐步适应B . 由稀到稠C . 量由少到多D . 因人而异
[单选题]食物成分表中，“–”代表的含义是（）。A . 不能计算B .估计零值C .未检测D . D.微量
[单选题]机体的免疫系统不包括（）。A .淋巴结B .肝脏C .骨髓D .脾