[判断题] 禽类脂肪的营养价值低于畜类脂肪A . 正确B . 错误
[多选题] 职业道德是增强企业凝聚力的要求手段，主要通过（）来实现A . 协调企业员工与员工之间的关系B . 协调企业管理与市场之间的关系C . 协调企业职工与领导之间的关系D . 协调企业职工与企业之间的关系
[判断题] 低脂肪膳食是指膳食脂肪占总能量来源的20%以下的膳食A . 正确B . 错误
[单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致A . 脂肪B . 矿物质C . 蛋白质D . 维生素
[单选题]下列哪种食物碘含量丰富（）A . 海带、紫菜B . 青菜、菠菜C . 大白菜、黄瓜D . 竹笋、木耳
[单选题]食品中可能出现的有害因素主要包括（）A .生物性污染、化学性污染、物理性污染B .有机物污染、化学性污染、物理性污染C .无机物污染、化学性污染、物理性污染D . D.放射性污染、生物性污染、环境污染
[判断题] 使用食品添加剂，必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单A . 正确B . 错误
[判断题] 动物肉中的碳水化合物主要存在形式是淀粉A . 正确B . 错误
[多选题] 《中国居民膳食指南》的核心包括（）A . 平衡膳食B . 合理营养C . 治疗疾病D . 促进健康
[单选题]按我国饮食习惯，膳食脂肪约（）来源于烹调用油A . 15%B . 20%C . 25%D . 40%
[多选题] 以下属于纯能量食物的有（）。A . 动植物油B . 淀粉C . 食用糖D . 酒类E . 面粉
[单选题]胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）A .维生素B12B .叶酸C .维生素CD . D.维生素A
[多选题] 对胆汁表述正确的有（）。A . 胆汁由肝细胞分泌产生B .胆汁无色C .胆汁有苦味D . D.胆汁呈弱碱性E .胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用
[单选题]铁缺乏会有哪些症状（）A . 佝偻病B . 夜盲症C . 脚气病D . 贫血
[判断题] 骨质疏松的老年人补钙的同时，应注意补充维生素DA . 正确B . 错误
[单选题]儿童不宜经常食用的食品是（）A .五谷杂粮B .坚果类C .保健品D . D.天然食物
[单选题]下列属于办事公道的选项是（）A . 坚持真理B . 坚守岗位C . 坚定信心D . 坚定不移
[单选题]下列营养素中属于微量营养素的选项是（）A . 蛋白质、矿物质B . 矿物质、维生素C . 蛋白质、碳水化合物、维生素D . 脂类、矿物质
[多选题] 与RNI相比，AI的特点是（）。A . 比RNI更准确B . 不如RNI准确C . 其数值比RNI高D . 其数值比RNI低E . 没有可比性
[单选题]在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）A .谷类B .蛋类C .乳类D . D.肉类
[判断题] 粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染A . 正确B . 错误
[单选题]维生素E在下列哪一种环境中较稳定（）A . 酸性B . 碱性C . 中性D . 不能确定
[判断题] 蔬菜中的维生素含量一般是深色菜叶比浅色菜叶含量低A . 正确B . 错误
[单选题]下列表述职业道德特点的是（）A .行业性B .统一性C .协调性D . D.计划性
[判断题] 糖尿病人应尽量少吃粮食A . 正确B . 错误
[单选题]下列富含优质蛋白质的是（）A . 谷类B . 肉蛋奶类C . 蔬菜D . 水果
[单选题]研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择（）A . 称重法B . 记账法C . 24小时回顾法D . 食物频率法
[多选题] 与人体营养学密切相关的学科有（）。A . 临床营养B .公共营养C .基础营养D . D.食品营养E .动物营养
[单选题]判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）A . 理想体重B . 体质指数C . 皮褶厚度D . 体脂含量
[单选题]食品保藏可分为化学保藏和（）A . 腌渍保藏B . 物理保藏C . 低温保藏D . 辐射保藏