[单选题,A2型题,A1/A2型题] 运动员在比赛期间的饮食原则不包括（）。A . 因比赛中要消耗大量营养，应大剂量补充蛋白质，以便恢复体能B . 比赛期间能量需求大，饮食应该加大碳水化合物比例C . 比赛前，应避免大量脂肪摄入D . 赛前一餐的食物体积要小，重量要轻E . 比赛期间不应以运动员自身喜好为主搭配膳食
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 关于运动员的饮食，下列错误的是（）。A . 饮食中应供给足够的能量B . 饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C . 供给的饮食要能量高、体积大D . 饮食要易于消化吸收E . 饮食的合理调配和烹调加工，食物多样化，感官性状良好
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 对于飞行人员，糖的代谢主要改变是（）。A . 有氧氧化增强B . 酵解作用增强C . 糖原合成增强D . 无氧酵解减弱E . 糖异生作用增强
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 3～6岁小儿的膳食安排错误的是（）。A . 食物多样，粗细粮交替B . 不宜多食刺激性食物C . 食物应软硬适中D . 荤素菜搭配E . 早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 易引起银耳变质中毒的是（）。A . 椰毒假单胞菌B . 葡萄球菌C . 副溶血性弧菌D . 沙门菌E . 大肠杆菌
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列能引起化学性食物中毒的是（）。A . 真菌B . 河豚毒素C . 苦井水D . 抗生素E . 氰苷化合物
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 关于沙门菌表述正确的是（）。A . 革兰阳性菌B . 较耐热C . 被污染食品无感官性状变化D . 最适宜生长温度为37℃E . 耐高渗
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 以下不符合老年人营养需要特点的是（）。A . 能量摄入量应高于成年人B . 碘的摄入量应高于成年人C . 铁的摄入量应高于成年人D . 钙的摄入量应高于成年人E . 维生素的摄入量应高于成年人
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）。A . 个体生命进程中的生理改变B . 营养素的浓度和化学形式C . 个体的营养健康状况和排泄丢失情况D . 营养素间的相互作用E . 个体的生活习惯
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）。A . 高温灭菌法B . 巴氏消毒法C . 煮沸法D . 冷冻保藏法E . 脱水保藏法
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）。A . 短链脂肪酸B . 长链脂肪酸C . 碳水化合物D . 胶原和黏蛋白E . 矿物质
[单选题,A2型题,A1/A2型题] DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是（）。A . 平均需要量（EAR）B . 推荐摄入量（RNI）C . 适宜摄入量（AI）D . 推荐的每日膳食营养摄入量（RDA.E . 可耐受最高摄入量（UL）
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）。A . 酪蛋白B . 橄榄油C . 玉米粉D . 玉米粉与脱脂大豆混合E . 酪蛋白与玉米粉混合
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是（）。A . 四季豆中皂苷B . 杏仁中氰苷C . 鱼中组胺D . 河豚毒素E . 有毒蜂蜜
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）。A . 糊精B . 淀粉C . 果糖D . 纤维E . 葡萄糖
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列关于葡萄球菌表述正确的是（）。A . 革兰阴性菌B . 最适宜生长温度为20℃C . 只产生单一肠毒素D . 其引起的食物中毒潜伏期短E . 其产生的肠毒素不耐热
[单选题,B1型题] 在上述各种非语言交流中属于时间语言的是（）。A . 手势、面部表情B . 姿势、人际距离C . 惊讶声、惊喜声和感叹声D . 提前到达E . 交流环境
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）。A . 一般病程较长B . 引起中毒食物以植物性食品为主C . 病死率较高D . 全年皆可发病，尤其是7～9月E . 由毒素引起中毒反应
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列不属于营养信息交流技巧的是（）。A . 说服教育技巧B . 提问技巧C . 反馈技巧D . 非语言交流技巧E . 宣传技巧
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）。A . 维生素A、锌和叶酸等B . 维生素E、铁C . 维生素C和叶酸D . B族维生素和锌E . 维生素D和钙
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 属于常见污染食品的霉菌的是（）。A . 假单胞菌属B . 弧菌属C . 芽胞梭菌属D . 镰刀菌属E . 嗜盐球菌属
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）。A . 保证吃好早餐B . 少吃零食C . 重视户外活动D . 《中国居民膳食指南》中所有8条原则都适用于学龄儿童E . 饮用清淡饮料，控制食糖摄入
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列利用营养调查不能分析评价的问题是（）。A . 居民营养状况与发育状况B . 第二代发育趋势及原因分析C . 各种人群中有倾向性的营养失调趋势D . 个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题E . 与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 关于葡萄球菌表述错误的是（）。A . 革兰阳性菌B . 兼性厌氧菌C . 只引起毒素型中毒D . 产生的毒素不耐热E . 中毒食品主要是剩饭、凉糕等
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A . 从出生至1周岁内为婴儿期B . 婴儿出生体重平均为3000gC . 婴儿出生时平均身长为50cmD . 1周岁时体重可达出生时的1.5倍E . 1周岁时身长可达出生时的1.5倍
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 牛奶中碳水化合物主要为（）。A . 葡萄糖B . 乳糖C . 麦芽糖D . 蔗糖E . 纤维
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）。A . 8～10kgB . 11～12.5kgC . 13～16kgD . 18～20kgE . 20～22kg
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是（）。A . 婴儿的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量B . 不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验C . 根据纯母乳喂养4～6个月婴儿的摄入量确定AI值D . 根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定7～12个月婴儿营养素AI值E . 婴儿应继续母乳喂养到9～12个月并适当添加固体食物
[单选题,B1型题] 利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化可用的营养监测方法是（）。A . 长期营养监测B . 规划效果评价性监测C . 及时报警D . 干预监测E . 人群营养定期监测
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）。A . 低温长时消毒法B . 高温短时消毒法C . 超高温消毒法D . 高温灭菌法E . 冷冻干燥法