[单选题,A2型题,A1/A2型题] 关于霉菌生长条件表述错误的是（）。A . 一般Aw＜0.7时不能生长B . 环境相对湿度低于70%有利于产毒C . 多数产毒温度低于最适生长温度D . 食品成分对其生长有一定影响E . 可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列关于航海环境特点描述不正确的是（）。A . 噪声B . 振动C . 电离辐射D . 高温E . 粉尘
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）。A . 多钙少磷的呈碱性膳食B . 少钙多磷的呈酸性膳食C . 正常膳食D . 高钙高磷膳食E . 呈酸性膳食和呈碱性膳食交替使用
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）。A . 鹿花蕈B . 黑伞蕈C . 褐鳞小伞蕈D . 裸盖菇E . 毒伞属蕈
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。A . 25%～35%B . 35%～40%C . 4026～45%D . 45%～50%E . 20%～30%
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 老年人饮食安排不合理的是（）。A . 多食用家鸡，少食用肉鸡B . 粮食可多吃C . 多食用海鱼D . 每日或隔日食用一个鸡蛋E . 多食用禽肉，少食用畜肉
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 公共营养密切结合生活实际，其研究对象是（）。A . 人类社会中某个个体B . 人类社会中某一特殊人群C . 人类社会中某一限定区域内的某个个体D . 人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群E . 人类社会中某一限定区域内的各种人群
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）。A . 在舰船航行早期可出现能量负平衡B . 在航海条件下蛋白质需要量增加C . 长期航行，会导致维生素C、维生素B2和维生素D不足D . 长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高E . 航海环境的特殊性，会引起蛋白质分解代谢增强
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 关于婴儿营养需要，不正确的是（）。A . 6个月的婴儿对必需氨基酸的需要量比成人多5～10倍B . 6个月后婴儿虽然开始添加辅食但是依然以奶类食品为主C . 婴儿食物应含有较多的碳水化合物以利于消化吸收D . 婴儿首次添加辅食可以选择铁强化的谷类食物E . 避免含高盐分和调味品多的家庭膳食
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 我国宇航员每日蛋白质供给量为（）。A . 90gB . 120gC . 100gD . 75gE . 60g
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。A . 油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大B . 烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收C . 一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大D . 生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收E . 提倡生吃鲜蛋
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 人工喂养方式错误的是（）。A . 所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜B . 每次喂哺时间约20分钟，每次间隔3小时以上C . 两次喂养期间应给予适量的温开水D . 要及时添加辅助食品E . 应由母亲亲自喂哺为好
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列食谱编制原则及方法错误的是（）。A . 肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的B . 标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准C . 米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多D . 煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏E . 蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡
[单选题,B1型题] 推荐摄入量的缩写是（）。A . DRIsB . EARC . RNID . AIE . RDA
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。A . 嗜冷菌B . 嗜温菌C . 嗜热菌D . 好氧菌E . 兼性厌氧菌
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）。A . 指导性GMPB . 企业GMPC . 国家GMPD . 行业GMPE . 省市GMP
[单选题,B1型题] 上述哪种食品添加剂可以用于抗氧化（）。A . 丁基羟基茴香醚（BHA.B . 亚硫酸钠C . 亚硫酸氢钠D . 苯甲酸E . 偶氮甲酰胺
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）。A . 葡萄球菌污染的食物B . 葡萄球菌肠毒素污染的食物C . 化脓性球菌污染的食物D . 葡萄球菌在肠道内大量繁殖E . 葡萄球菌在食物中大量繁殖
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。A . 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生B . 致癌靶器官为胃C . 有很强的致突变性D . 可通过改变不良烹调方式来预防E . 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
[单选题,A2型题,A1/A2型题] “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）。A . 试探型问题B . 索究型问题C . 倾向型问题D . 开放型问题E . 封闭型问题
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的是（）。A . 黑伞蕈属B . 褐鳞小伞蕈C . 鹿花蕈D . 丝盖伞E . 毒蝇伞
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）。A . 属于霉菌毒素引起的中毒B . 该毒素对热不稳定C . 临床表现为胃肠道症状D . 可出现醉酒样表现E . 预后大多良好
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项不是航海环境的特点是（）。A . 噪声B . 密闭环境C . 低温D . 振动E . 摇摆
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 能引起神经型毒蕈中毒的是（）。A . 黑伞蕈属B . 鹿花蕈C . 橘黄裸伞D . 褐鳞小伞E . 毒伞属蕈
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 孕期血清中营养素不降低的是（）。A . 葡萄糖B . 氨基酸C . 血脂及维生素ED . 铁和维生素CE . 维生素B6、叶酸和生物素
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 确定营养素需要量和DRIs的方法不包括（）。A . 动物实验研究B . 离体实验研究C . 人群观测研究D . 随机临床研究E . 人体代谢研究
[单选题,B1型题] 引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的菌是（）。A . 沙门菌B . 葡萄球菌C . 副溶血性弧菌D . 肉毒梭菌E . 椰毒假单胞菌
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。A . 淀粉酶B . 柠檬酸C . 生物类黄酮D . 醛类E . 延胡索酸
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 能引起“醉酒症状”的是（）。A . 砷中毒B . 锌中毒C . 亚硝酸盐中毒D . 赤霉病麦中毒E . 毒蕈中毒
[单选题,A2型题,A1/A2型题] 运动时就餐时间安排比较合理的是（）。A . 进餐后30分钟开始运动B . 进餐后2个多小时开始运动C . 进餐后4小时开始运动D . 运动结束后10分钟进食E . 运动结束后20分钟进食