[单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（ ）。A.肌纤维B.红细胞C.白细胞D.脑细胞E.神经细胞
[单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有抑制作用？（ ）A.肉类B.维生素CC.植酸盐D.维生素B2E.有机酸
[单选题]人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段？（ ）A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是
[单选题]孕妇晚期钠的适宜摄入量（AI）是（ ）。A.2000mg/dB.1200mg/dC.1800mg/dD.1500mg/dE.2200mg/d
[单选题]下列哪种物质属于微量营养素？（ ）A.钙B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.以上都不是
[单选题]含3个氨基酸残基的肽称为（ ）。A.肽B.寡肽C.三肽D.二肽E.多肽
[单选题]摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（ ）。A.骨质增生B.骨关节炎C.钙吸收率增加D.奶碱综合症E.血浆pH值升高
[单选题]糖原属于下列糖类中的（ ）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖E.复合糖
[单选题]能促进钙吸收的措施包括（ ）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果E.补充足量的钙
[单选题]小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白E.简单蛋白
[单选题]下列可降低非血红素铁吸收的因素是（ ）。A.维生素CB.维生素B1C.禽肉D.单糖E.草酸盐
[单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（ ）。A.占总能量的40%～50%B.占总能量的10%～20%C.占总能量的30%～40%D.占总能量的20
[单选题]维生素C参与的还原作用不包括（ ）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成E.促进神经递质合成
[单选题]长期摄入生鸡蛋可引起下列哪种情况？（ ）A.吡哆醛缺乏B.烟酸缺乏C.生物素缺乏D.核黄素缺乏E.硫胺素缺乏
[单选题]氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（ ）。A.二硫键B.共价键C.氢键D.肽键E.离子键
[单选题]下列哪种物质在皮肤中经光照可以转变成维生素D3？（ ）A.7-脱氢胆固醇B.麦角固醇C.维生素D2D.5-脱氢胆固醇E.胆钙化醇
[单选题]维生素B14h负荷试验时，成人的负荷剂量为（ ）。A.0.5mgB.5mgC.500mgD.2.5mgE.50mg
[单选题]以下叙述哪项正确？（ ）A.Menke病应限制铜的摄入量B.Menke病为后天性铜代谢紊乱性疾病C.Wilson病补铜有良好疗效D.wilson病为
[单选题]长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（ ）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿E.牙周炎
[单选题]谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（ ）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B1+烟酸D.烟酸E.维生素B2+烟酸
[单选题]下列哪项不属于营养教育“四有”特点？（ ）A.有系统B.有计划C.有组织D.有预见E.有评价
[单选题]下列哪种物质长期过量服用可形成泌尿道结石？（ ）A.维生素B12B.泛酸C.维生素CD.维生素EE.维生素A
[单选题]含10个以下氨基酸残基的肽称为（ ）。A.寡肽B.肽C.三肽D.二肽E.多肽
[单选题]被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（ ）。A.生物价B.蛋白质净利用率C.蛋白质功效比值D.蛋白质消化率E.氨基酸评分
[单选题]构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（ ）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.
[单选题]逆向转运胆固醇的是（ ）。A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白
[单选题]其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（ ）。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2E.烟酸
[单选题]按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类E.薯类