[单选题]碳水化合物的来源不包括（ ）。A.复合碳水化合物淀粉B.不消化的抗性淀粉C.非淀粉多糖D.低聚糖E.麦芽糖
[单选题]下面说法不正确的是（ ）。A.血红素铁主要存在于动物性食品中B.非血红素铁主要存在于植物性食品中C.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响D.无论
[单选题]对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g
[单选题]下列属于可溶性纤维的是（ ）。A.木质素B.阿拉伯木糖C.木聚糖D.果胶E.半乳聚糖
[单选题]能抑制肝胆固醇合成的是（ ）。A.高糖膳食B.高饱和脂肪酸膳食C.高盐膳食D.禁食和饥饿E.高胰岛素水平
[单选题]类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（ ）。A.天然食物中含量太少B.难以制定参考摄入量C.摄入过多容易发生中毒D.生理功能不明确E.人体可自行合
[单选题]女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为l00g/L。尚需进一步检
[单选题]多发性神经炎可能是由于缺乏（ ）。A.碘B.维生素B2C.必需脂肪酸D.蛋白质E.维生素B1
[单选题]有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是（ ）。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B1E.维生素E
[单选题]钼缺乏患者的非特异性临床表现包括（ ）。A.夜盲B.昏迷C.呼吸急促D.心动过速E.以上全是
[单选题]下列哪项指标反映身体各组织的铁的供应情况？（ ）A.血细胞比容B.运铁蛋白饱和度C.血红蛋白浓度D.血清铁蛋白浓度E.游离原卟啉浓度
[单选题]按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类E.薯类
[单选题]下列哪种膳食成分对锌的吸收有促进作用？（ ）A.动物食品中的蛋白质B.大豆蛋白C.膳食纤维D.铁E.草酸盐
[单选题]属可能必需微量元素的是（ ）。A.硫B.钴C.氮D.硅E.镉
[单选题]维生素B6的生理功能有（ ）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆E.抗氧化作用
[单选题]代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（ ）。A.赖氨酸B.缬氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸E.谷氨酸
[单选题]转运外源性三酰甘油和胆固醇的是（ ）。A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白
[单选题]属于n-6系列不饱和脂肪酸的是（ ）。A.亚油酸B.γ-亚麻酸C.油酸D.EPAE.DHA
[单选题]维生素B2主要来源于（ ）。A.水果B.谷物C.蔬菜类D.动物内脏E.调味品类
[单选题]下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高？（ ）A.精神紧张B.炎热C.摄食过多D.寒冷E.饥饿
[单选题]1kcal等于（ ）。A.0.418kJB.41.84kJC.4184kJD.4.184kJE.418.4kJ
[单选题]临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（ ）。A.清蛋白B.球蛋白C.运铁蛋白D.前清蛋白E.视黄醇结合蛋白
[单选题]维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（ ）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2E.维生素B
[单选题]一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（ ）。A.10％B.15％C.20％D.30％E.25%
[单选题]糙皮病（癞皮病）的前驱症状不包括（ ）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发E.食欲不振
[单选题]下列哪种现象不属于食物中毒范畴？（ ）A.误食亚硝酸钠B.摄入被葡萄球菌污染的食物C.摄入过量苦杏仁D.摄入被节菱孢霉污染的食物E.摄入结核杆菌污染
[单选题]机体自身可以合成下列哪种维生素？（ ）A.叶酸B.维生素AC.维生素CD.维生素DE.维生素E
[单选题]其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（ ）。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2E.烟酸
[单选题]我国成人膳食铬的适宜摄入量（AI）为（ ）。A.30μg/dB.50mg/dC.150mg/dD.100mg/dE.100μg/d
[单选题]逆向转运胆固醇的是（ ）。A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.高密度脂蛋白