[单选题]锌的极好食物来源是下列哪项？（ ）A.红色肉类B.贝类海产品C.谷类胚芽D.以上全是E.A＋B
[单选题]人体氮的来源为（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质E.维生素
[单选题]在我国，实行多种方式对医务人员的行为予以监督，以下选项属于法律监督的是（ ）。A.舆论监督B.制度监督C.群众监督D.自我监督E.人大监督
[单选题]含胆固醇较多的食物是（ ）。A.深海鱼B.玉米油C.花生D.豆油E.动物脑
[单选题]中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为（ ）。A.20g/dB.25g/dC.30g/dD.35g/dE.40g/d
[单选题]钙缺乏可能引起的疾病为（ ）。A.肾结石B.贫血C.脚气病D.佝偻病E.癞皮病
[单选题]下列最符合蛋白质互补原则的为（ ）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉E.牛奶和蔬菜
[单选题]具有激素性质的维生素为（ ）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素DD.维生素B2E.维生素C
[单选题]膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约（ ）。A.含硫氨基酸B.色氨酸C.赖氨酸D.苯丙氨酸E.组氨酸
[单选题]影响食物蛋白质消化率的因素不包括（ ）。A.蛋白质来源B.膳食纤维C.蛋白质性质D.多酚类物质E.酶
[单选题]一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（ ）。A.97%B.90%C.95%D.92%E.98%
[单选题]根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（ ）。μgRE。（ ）。A.500B.600C.700D.800E.900
[单选题]属有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用的微量元素是（ ）。A.硫B.钴C.氮D.硅E.镉
[单选题]下列哪组属于人体必需的微量元素？（ ）A.铁碘硼B.钙铁锌C.碘硒铜D.铁镁碘E.钙硒铜
[单选题]在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（ ）。A.胰腺、胆囊B.胆囊、小肠C.胃、小肠D.胰腺、小肠E.胃、胰腺
[单选题]为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（ ）。A.蛋白质生物价高的食物B.蛋白质含量高的食物C.蛋白质生物价低的食物D.氨基酸评分低的食物E.
[单选题]n-3系列脂肪酸是按（ ）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置E.脂肪酸双键的数量
[单选题]某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。如不及时采取措施
[单选题]脂溶性维生素不包括（ ）。A.维生素AB.维生素BC.维生素ED.维生素DE.维生素K
[单选题]构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（ ）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.
[单选题]摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（ ）。A.骨质增生B.骨关节炎C.钙吸收率增加D.奶碱综合症E.血浆pH值升高
[单选题]花生四烯酸是（ ）。A.多不饱和脂肪酸B.短链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.中链脂肪酸E.饱和脂肪酸
[单选题]水肿可能是由于缺乏（ ）。A.钙B.糖类C.脂肪D.蛋白质E.维生素A
[单选题]按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（ ）。A.8％～10％B.10％～12％C.15％～18％D.18％～20％E.20％～22％
[单选题]糖原属于下列糖类中的（ ）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖E.复合糖
[单选题]以下叙述哪项正确？（ ）A.Menke病应限制铜的摄入量B.Menke病为后天性铜代谢紊乱性疾病C.Wilson病补铜有良好疗效D.wilson病为
[单选题]小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白E.简单蛋白
[单选题]维生素C参与的还原作用不包括（ ）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成E.促进神经递质合成
[单选题]下列哪种物质在皮肤中经光照可以转变成维生素D3？（ ）A.7-脱氢胆固醇B.麦角固醇C.维生素D2D.5-脱氢胆固醇E.胆钙化醇
[单选题]人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段？（ ）A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是