中国饮食文化题库

[单选题]“把酒赏菊”“便插茱萸”最有可能说的是我国（）的传统节日。A . 元宵节B . 清明节C . 端午节D . 重阳节

[单选题]一日三餐的定制大致在（）时期为民间普遍采用。A . 汉B . 唐C . 明D . 清

[填空题] 面塑是我国广为流传的一种民间艺术，又称“礼馍”，它的形成起源于（）动中，以面制品代替宰杀真牛、羊等动物的习俗。

[单选题]烤羊肉或烤全羊在我国（）区域少数民族中极为常见。A . 西北B . 东北C . 东南D . 西南

[问答题] 简述中医食疗与健康养生的内涵。

[填空题] 北宋时期的（）写过大量的饮食诗文，著名的有《老饕赋》、《菜羹赋》、《猪肉颂》等。

[问答题] 灶王节食俗

[问答题] 酒文化简介

[单选题]下述不属于筷子使用的禁忌的是（）A . 用前对齐、各指配合、拿法各异B . 品箸留声、交叉十字、当众上香C . 三长两短、仙人指路、品箸留声D . 乾坤颠倒、定海神针、泪箸移珠

[问答题] 饮食保健食疗理论

[单选题]下列名茶中属于乌龙茶的是（）A . 祁门红茶B . 滇红C . 武夷大红袍D . 湖南黑茶

[问答题] 中元节食俗

[问答题] 中国饮食的繁荣创新时期

[问答题] 冬至节食俗

[问答题] 白领男性的衣着

[单选题]夏季阳气最盛，易于新陈代谢，要使肌体气机宣泄自如，就要重点保护（）A . 心脏B . 肝脏C . 肺脏D . 肾脏

[名词解释] 饮食科学

[问答题] 浸茶

[单选题]以王安石巧对对联（“走马灯，灯走马，灯熄马停步”）的故事有关的中国传统节日是（）。A . 春节B . 元宵节C . 端午节D . 中秋节

[问答题] 中国食俗

[多选题] 关于京菜的说法正确的是（）A . 取料广泛，烹调方法独具一格B . 口味以脆、酥、香、鲜为特色C . 注重本色，以质取胜D . 咸淡适口，保持原味

[单选题]菜系的初步形成是在（）A . 唐代B . 宋代C . 明代D . 清代

[单选题]刀削面和面一般要（）。A .冬天用温水，夏天用冷水B .冬天用冷水，夏天用温水C .冬天夏天都用冷水D .冬天夏天都用温水

[问答题] 饮食文化的传统性

[问答题] 烹调工具

[多选题] 下列属于浙江风味的有（）A . 猫耳朵B . 莲芳千张包子C . 蟹黄汤包：苏菜D . 太后饼

[问答题] 地点原则

[单选题]（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。A . 鲁菜B . 川菜C . 淮扬菜D . 粤菜

[单选题]制作辣椒油时放入芝麻的最佳时间为（）。A .油热前面B .放入花椒、大料、葱、姜前C .放入花椒、大料、葱、姜后D .和花椒、大料、葱、姜同时下锅

[填空题] 制作擀面皮辣椒酱油时需加少量白糖，有利于面皮（）。