中国饮食文化题库

[问答题] 中国饮食文化的“三情”

[单选题]我国南方地区流行吃青团的节日是（）A . 春节B . 清明节C . 中秋节D . 腊八节

[问答题] 饮食著作及有关资料

[单选题]“破五”这个说法指的是我国传统节日中的（）A . 春节B . 元宵节C . 端午节D . 国庆节

[问答题] 服饰的色彩意义

[问答题] 中国饮食文化的“二美”

[单选题]川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）A . 官府风味菜式B . 民间小吃菜式C . 市肆风味菜式D . 寺院风味菜式

[问答题] 风味流派的主要类型

[问答题] 匀茶

[问答题] 用现代科学思想指导饮食的发展

[填空题] 明代的（），看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，专门写了一篇《觞政》。

[问答题] 四川风味

[问答题] 穿着礼仪

[单选题]清代官场饮茶有着特殊的程序和含义，有别于一般的茶道，主人若端茶，对客人说“请喝茶”，这表明（）A . 对客人的尊敬B . 会谈结束送客C . 请客人品茶D . 对客人不满

[单选题]具有“银丝条、螺旋形、浑身毛”的特色，素有“一嫩三鲜”美誉的茶叶指的是（）A . 龙井茶B . 碧螺春C . 太平猴魁D . 白毫银针

[填空题] 蒙古族的日常饮食中，以肉为原料制成的食品，蒙古语称为“乌兰伊得”，也就是（）。

[问答题] 成熟定型时期的特点

[单选题]囊是我国（）区域少数民族的特色食物。A . 西北B . 东北C . 东南D . 西南

[问答题] 划分风味流派的主要依据

[问答题] 烹饪工具及餐饮器具基本完善

[单选题]“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合，最早记载关于满汉全席的一份食单，见于李斗的（）A . 《扬州画坊录》B . 《随息居饮食谱》C . 《成都通览》D . 《古食谱》

[问答题] 中秋节食俗

[问答题] 茶的社会功能

[单选题]一般来讲，最不可能成为节日起源的因素是（）A . 天文历法B . 原始崇拜C . 特殊纪念D . 个人爱好

[问答题] 福建风味

[填空题] 在整个原始社会里，我们的祖先在熟食活动中大致经历了火烹、（）和陶烹三个阶段。

[单选题]中国正式宣布开始发展绿色食品是在（）A . 1987年B . 1990年C . 1998年D . 2002年

[单选题]首先研制“红楼菜肴”，打出“红楼宴”牌子的是（）A . 南京的金陵饭店B . 北京的来今雨轩饭庄C . 北京的红楼饭庄D . 扬州的西园大酒店

[问答题] 饮食风味流派形成的主要条件

[问答题] 斟（zhen）茶