中国饮食文化题库

[问答题] 除夕食俗

[问答题] 特色小吃在旅游中的作用是什么？

[问答题] 中国饮食的成熟定型时期（宋元明清）

[问答题] 我国蔬菜、果品旅游有哪些类型？

[问答题] 中国饮食的繁荣创新时期社会经济背景

[单选题]传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）A . 广东风味B . 安徽风味C . 福建风味D . 浙江风味

[单选题]西周时期，酿酒过程中发酵的五个阶段称为（）A . 五齐B . 三酒C . 六必D . 五杯

[单选题]介子推“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明”的传说，指的是我国传统节日中的（）。A . 春节B . 元宵节C . 清明节D . 端午节

[单选题]关于我国饮食发展阶段的叙述，最为正确的是（）A . 陶烹期-火烹期-铜烹期-铁烹期B . 火烹期-陶烹期-铜烹期-铁烹期C . 火烹期-陶烹期-铁烹期-铜烹期D . 火烹期-铜烹期-陶烹期-铁烹期

[单选题]西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是（）A . 刘勰B . 枚乘C . 张衡D . 司马相如

[问答题] 广东风味

[单选题]重要节日喜吃年糕的我国少数民族是（）。A . 蒙古族B . 赫哲族C . 朝鲜族D . 鄂伦春族

[名词解释] 药膳

[问答题] 臵茶

[问答题] 中国饮食的繁荣创新时期繁荣创新时期的特点

[单选题]著作《士大夫食时五观》将佛教要求僧人在进食前所作的五种观想融入到儒家的理念之中，作者为宋代的（）A . 黄庭坚B . 苏东坡C . 王安石D . 陆游

[单选题]区别不同饮食风味流派的重要标志是（）A . 口味B . 地区C . 制作者D . 消费者

[单选题]奶酪食品在我国（）区域的少数民族饮食中最为常见。A . 东南B . 东北C . 西北D . 西南

[问答题] 湖南风味

[问答题] 重阳节食俗

[问答题] 中国饮食文化的“四礼”

[单选题]关于我国饮食发展阶段，叙述最为正确的是（）A . 产生之处就是生熟食共同出现B . 生食-熟食-生食C . 熟食-生食-熟食D . 生食-熟食-多样化的烹饪

[单选题]关于下图中的饮食礼仪，叙述正确的是（）A . 右边女士不应将脚到过长的位置B . 左边女士的做法完全正确C . 右边女士的做法完全正确D . 两位女士不应相互对望

[填空题] 中国餐饮业21世纪的发展方向是社会化、科学化、（）。

[问答题] 腊八节食俗

[单选题]《周礼・天官冢宰》中记载，有专门为周天子以及王后、世子们的饮食生活服务的部门和人员，诸如主管王室饮食的称为（）A . 亨人B . 庖人C . 膳夫D . 内饔

[问答题] 饮食市场空前繁荣

[单选题]司马迁《史记・宗微子世家》有记载：“纣为象箸，箕子叹曰：彼为象箸，必为玉杯；为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始，不可振也。”此段记载中关于箸的叙述正确的是（）A . 商纣时期象箸已经被普遍使用B . 商朝已有大量象箸、玉箸和金银箸C . 商朝时期的象箸只作为玩赏之用D . 我国商纣时期已经出现了象箸

[问答题] 国内外饮食文化与烹调技艺广泛交流

[问答题] 地方风味流派形成了稳定格局