奶酪装配完毕后服务员为客人分送并询问是否需要法式面包或（）佐餐。

[问答题] 客人询问服务员服装代表什么？服务员怎样回答？

[填空题] 询问客人要求时，要求前台服务员（）。

[填空题] 分切奶酪服务时，服务员应向客人展示（），供宾客选择，宾客选定后才能分切。

[填空题] 客人用餐完毕，餐厅服务员送别客人的标准用语是“（）。

[单选题]法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，服务时讲究礼仪和规范。服务员助手上菜、派面包黄油及撤盘的正确位置分别是（）。A . 右侧、左侧、左侧B . 右侧、右侧、左侧C . 右侧、右侧、右侧D . 右侧、左侧、右侧

[单选题]服务员在与客人谈话完毕，离开时应（）。A . 直接走开B . 转身走开C . 原地退后两步，再转身走开D . 没有什么要求

[单选题]服务员分切奶酪时，应把奶酪分切成（）。A . 正方形B . 三角形C . 菱形D . 圆形

[填空题] 客人拒绝去前台办理开门手续但要求服务员开门时，服务员应询问（）。

[单选题]客人进入舞厅后，服务员应该（）。A . 递上香烟B . 递上烟灰缸C . 递上饮料单D . 先点上蜡烛，再递上饮料单

[单选题]客人进门后，服务员应主动（）。A . 接挂衣帽B . 取递衣帽C . 接受点菜D . 拉椅送客