为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（），有历史典故的菜肴要了解清楚。

[单选题]餐厅服务员要对客人所点菜肴做出回答，说（）。A .可以B .行C .哦D .是

[单选题]菜肴展示时，餐厅服务员应将菜肴的（）朝向客人，利用转台顺时针观看A . 横面B . 主看面C . 竖面D . 左面

[单选题]在进行菜肴展示时，餐厅服务员还要向客人提供（）服务。A .菜品原材料知识B .菜品特点介绍C .菜品原料保管介绍D .厨师技术水平介绍

[单选题]当客人订有鱼类菜肴，服务员应建议客人饮（）。A .红葡萄酒B .雪利酒C .白兰地D .干白葡萄酒

[问答题] 客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？

[判断题] 为满足客人求知求新的心理需求，餐厅服务员应将餐厅环境布置的焕然一新。A . 正确B . 错误

[单选题]西餐服务中，客人订完菜单后，服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的（）。A . 葡萄酒B . 鸡尾酒C . 利口酒D . 烈性酒

[单选题]服务员切忌一味推销（）的菜肴，否则会使客人产生惧怕心理，而不再光顾餐厅。A .肥腻B .味淡C .高价格D .质量好

[问答题] 客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？

[单选题]初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。A . 蒸、煮、炖、拌B . 蒸、炒、炖、拌C . 煎、炒、烹、炸D . 煎、炒、炖、拌