在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。

[单选题]开启（）时应注意瓶口朝服务员右手方向，起遮挡作用。A .朗姆酒B .威士忌酒C .香槟酒D .开胃酒

[单选题]服务员在酒水服务中要注意瓶口的卫生，香槟酒打开后，要选用（）擦拭瓶口。A .湿巾B .酒精棉C .餐巾纸D .干净的布巾

[单选题]服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。A .20°B .45°C .75°D .90°

[单选题]香槟酒开瓶时，服务员要用左手握住酒瓶，右手将瓶口处（）撕去。A . 锡封B . 锡纸C . 酒标D . 商标

[单选题]在特殊酒水服务中，服务员应提供（）以满足宾客的特殊需求。A .一般性服务B .有偿服务C .常规酒水服务D .相应的服务

[单选题]在特殊酒水服务中，服务员应在酒品开封前请（）再次确认酒水品牌。A .服务生B .值班经理C .顾客D .吧台服务员

[判断题] 开启香槟酒时注意将瓶口朝向服务台方向。A . 正确B . 错误

[单选题]铺台时餐厅服务员应站立在（）餐椅处。A .主人B .主宾C .副主人D .副主宾

[填空题] 当服务员在接电话时客人来到服务台，服务员应（），示意客人稍等，尽快结束电话，挂电话后应向客人道歉。

[填空题] 填写酒水单莺注明台号、（）、日期、服务员、姓名。