[判断题]原料中的自然美味在烹调加热过程中能混合形成复合的美味。()A.对B.错
[判断题]原料中的自然美味在烹调加热过程中能混合形成复合的美味。()A.对B.错
[判断题]原料中的自然美味在烹调加热过程中能混合形成复合的美味。()A.对B.错
[单选题]在食物加工、烹调过程中,最容易损失的营养素是:()A .维生素B .蛋白质C .矿物质D .脂肪
[主观题]食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。
[判断题] 微波炉在烹调过程中,不能翻转食物。A . 正确B . 错误
[单选题]在烹调过程中植物油的温度可以高达()。A.120℃B.150℃C.170℃D.190℃
[单选题]在烹调过程中植物油的温度可以高达()。A.120℃B.150℃C.170℃D.190℃
[单选题]在烹调过程中植物油的温度可以高达()。A.120℃B.150℃C.170℃D.190℃
[单选题]在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。A .配料B .器皿C .调料D .调味