A . 骨盆
B . 餐盆
C . 饭碗
D . 口汤碗
[判断题] 烩的菜肴是汤菜各半,并且由多种原料构成,以鲜咸味为主。A . 正确B . 错误
[单选题]烩菜汤汁醇美而滑利,多为( )的风格。A.汤多菜少B.汤少菜多C.半汤半菜D.无汤有菜
[判断题]汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。()A.对B.错
[判断题]汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。()A.对B.错
[判断题]汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。()A.对B.错
[单选题]中餐上汤菜、烩菜应跟着上()A .瓷勺B .公用勺C .汤碗D .饭碗
[单选题]上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种()。A .佐料B .去火的凉菜C .用料D .随菜的佐料
[单选题]()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。A.炸菜B.烩菜C.汤菜D.爆菜
[填空题] 烩制类菜肴的装盘方法是()
[单选题]“烩”菜一般都要勾薄芡,烩菜的特点是(),口味鲜浓,色彩鲜艳。A . 汤少B . 汤宽汁浓C . 汁淡D . 汁厚