浙江菜口味侧重（），讲究“和合之妙”，突出主料本色真味。

[单选题]浙江菜口味侧重清鲜脆嫩，讲究“和合之妙”，突出（）本色真味。A . 原料B . 菜肴C . 主料D . 口味

[判断题] 山东菜基本风味是讲究清鲜、口味略咸（）A . 正确B . 错误

[单选题]浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。A .杭州B .温州C .金华D .义乌

[试题]浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。A．鲜咸带甜B．滑嫩爽脆C．清鲜脆嫩D．清淡爽口

[单选题]（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。A . 浙菜B . 湘菜C . 川菜D . 粤菜

[单选题]烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。A . 四川菜系、江苏菜系、上海菜系B . 江苏菜系、上海菜系、四川菜系C . 上海菜系、四川菜系、江苏菜系D . 四川菜系、上海菜系、江苏菜系

[单选题]汤羹菜勾芡后能使主料更加突出，其原因是（）。A.使主料膨胀B.使主料上浮C.使主料水分增加D.使主料下沉

[单选题]汤羹菜勾芡后能使主料更加突出，其原因是（）。A.使主料膨胀B.使主料上浮C.使主料水分增加D.使主料下沉

[单选题]中国菜素来注重色、香、味、形、（）、尤其讲究滋味。A . 量、养B . 价、器C . 器、养D . 量、器

[单选题]取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是（　）。A.杭帮菜B.宁波菜C.温州菜D.绍兴菜