石膏凝固剂的添加量是多少？

[问答题] 以卤水作为豆腐凝固剂时其添加量为多少？

[问答题] 内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少？

[问答题] 用石膏作凝固剂有哪些缺点？

[多选题] 可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。A .氯化钙；B .碳酸钠；C .硫酸钙；D .磷酸二氢钠。

[问答题] 石膏凝固剂的使用过程中应注意哪些问题？

[多选题] 豆腐乳生产的凝固剂（）。A . 盐卤B . 石膏C . 葡萄酸内酯D . 复合凝固E . 石灰

[单选题]能延缓石膏凝固时间的添加剂是A.枸橼酸钾B.硅酸乙酯C.磷酸盐D.硫酸盐E.明矾

[单选题]制作豆腐时使用的凝固剂包括（ ）。

[单选题]固体培养基理想的凝固剂（）A . 琼脂B . 明胶C . 血清D . 海藻酸钠

[多选题] 在液体培养基总加入一定量的凝固剂，其中理想的凝固剂应具备哪些条件（）.A . 不被所培养的微生物分解利用B . 在微生物生长的温度范围内保持固体状态C . 凝固剂的凝固点温度不能太低D . 凝固剂所培养的微生物无毒害作用