以卤水作为豆腐凝固剂时其添加量为多少？

[问答题] 内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少？

[问答题] 石膏凝固剂的添加量是多少？

[多选题] 可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。A .氯化钙；B .碳酸钠；C .硫酸钙；D .磷酸二氢钠。

[单选题]制作豆腐时使用的凝固剂包括（ ）。

[多选题] 豆腐乳生产的凝固剂（）。A . 盐卤B . 石膏C . 葡萄酸内酯D . 复合凝固E . 石灰

[多选题]下列哪些是制作豆腐时使用的凝固剂（）。A.氯化钙B.氯化镁C.硫酸钙D.酵母抽提物E.葡萄糖酸-δ-内酯

[多选题]下列哪些是制作豆腐时使用的凝固剂（　　）。A.氯化钙B.氯化镁C.硫酸钙D.酵母抽提物E.葡萄糖酸-δ-内酯

[多选题]下列哪些是制作豆腐时使用的凝固剂（）。A.氯化钙B.氯化镁C.硫酸钙D.酵母抽提物E.葡萄糖酸-δ-内酯

[多选题]下列哪些是制作豆腐时使用的凝固剂（）。A.氯化钙B.氯化镁C.硫酸钙D.酵母抽提物E.葡萄糖酸-δ-内酯

[填空题] “南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为：（）。