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[填空题]

标准粉应含面筋在（）以上。

参考答案与解析：

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下列面粉中面筋质含量最高的是( )。A、普通粉B、标准粉C、富强粉D、糕点粉 -

[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是( )。A．普通粉B．标准粉C．富强粉D．糕点粉

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    • 标准粉

    [名词解释] 标准粉

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    • 标准粉面筋质不低于（）

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    [填空题] 标准粉适宜做（）等食品。

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    [填空题] 面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为（）、标准粉和普通粉

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    [单选题]专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（）。A .20—24％B .24—26％C .26—30％D .30—33％

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    • 标准粉应含面筋在（）以上。