A.新鲜度
B.软硬度
C.纯度
D.肥瘦度
[判断题] 对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定,一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。A . 正确B . 错误
[填空题] 家畜肉的感官检验主要以色泽、()、()、()、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。
[单选题]野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A .野畜肉的质较好B .野畜肉的口味要好一些C .野畜肉不易熟D .野畜肉通常带有各自独特的风味
[单选题]家畜肉的风味与肉中什么含量有关()。A . 水分含量B . 脂肪含量C . 维生素含量D . 无机盐含量
[单选题]被西方人称为“美容肉”的家畜肉是()。A .猪肉B .兔肉C .牛肉D .马肉
[单选题]被西方人称为“美容肉”的家畜肉是()。A.猪肉B.兔肉C.牛肉D.马肉
[单选题]被西方人称为“美容肉”的家畜肉是()。A.猪肉B.兔肉C.牛肉D.马肉
[单选题]被西方人称为“美容肉”的家畜肉是()。A.猪肉B.兔肉C.牛肉D.马肉
[单选题]被西方人称为“美容肉”的家畜肉是()。A.猪肉B.兔肉C.牛肉D.马肉
[填空题] 家畜肉的结构由()构成