A . 正确
B . 错误
[填空题] 家畜肉的感官检验主要以色泽、()、()、()、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。
[单选题]米面的品质好坏主要从()、颜色、面筋质和新鲜度进行检验。A.价格B.供应商人品C.含水量D.手感
[单选题]家畜肉的品质好坏,主要是以肉的()来确定。A.新鲜度B.软硬度C.纯度D.肥瘦度
[单选题]肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮,其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于()mg/100g。A . 10B . 15C . 20D . 25
[多选题] 肉新鲜度分()等级。A . 新鲜B . 次鲜C . 腐败D . 变质
[填空题] 经过兽医卫生检验,肉品质量分为良质肉、()和废弃肉。
[问答题] 蛋白沉淀法检验肉类新鲜度的原理?
[填空题] 检查肉的新鲜度,可以采取感观检查和()相结合方法。
[填空题] 根据兽医卫生检验,可将肉品质量分为三类:()、条件可食肉、废弃肉。
[多选题] 目前,实验室所用的检验牛乳新鲜度的乙醇浓度为()。A .74%B .72%C .75%D .80%