A .美观
B .食用
C .加工简单
D .衬托热菜
[单选题]冷菜装盘后直接食用,安全卫生是冷菜拼摆制作的()。A . 质量要求B . 数量要求C . 基本要求D . 口味要求
[单选题]冷菜装盘后直接食用,()卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。A . 成形B . 安全C . 数量D . 口味
[单选题]冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼,就是();摆,就是放置。A . 拼铺B . 拼排C . 拼叠D . 拼合
[单选题]冷菜是指能直接()食的菜肴,包括冷菜制作和冷菜拼摆。A . 生B . 热C . 熟D . 凉
[单选题]冷菜、冷拼的装盘应注意()。A . 色彩和形的和谐搭配B . 色彩和季节的和谐搭配C . 色彩和客人的和谐搭配D . 色彩和饭店规模的和谐搭配
[单选题]冷菜装盘要求,所选()均能食用。A .荤菜B .素菜C .冷菜D .原料
[单选题]冷菜装盘要求,所选()均能食用。A.荤菜B.素菜C.冷菜D.原料
[单选题]冷菜装盘要求,所选()均能食用。A.荤菜B.素菜C.冷菜D.原料
[多选题]冷菜拼摆图案造型的表现手法是()。A.点堆法B.块面平放法C.块面堆码法D.块面旋转移动法E.蓉塑法
[多选题]冷菜拼摆图案造型的表现手法是()。A.点堆法B.块面平放法C.块面堆码法D.块面旋转移动法E.蓉塑法