[单选题]

冷菜装盘后直接食用,()卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。

A . 成形

B . 安全

C . 数量

D . 口味

参考答案与解析:

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冷菜装盘后直接食用,安全卫生是冷菜拼摆制作的()。

[单选题]冷菜装盘后直接食用,安全卫生是冷菜拼摆制作的()。A . 质量要求B . 数量要求C . 基本要求D . 口味要求

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  • 冷菜是指能直接()食的菜肴,包括冷菜制作和冷菜拼摆。

    [单选题]冷菜是指能直接()食的菜肴,包括冷菜制作和冷菜拼摆。A . 生B . 热C . 熟D . 凉

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  • 冷菜制作的目的是(),拼摆装盘的目的是更好地食用,并达到协调美观。

    [单选题]冷菜制作的目的是(),拼摆装盘的目的是更好地食用,并达到协调美观。A .美观B .食用C .加工简单D .衬托热菜

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  • 冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼,就是();摆,就是放置。

    [单选题]冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼,就是();摆,就是放置。A . 拼铺B . 拼排C . 拼叠D . 拼合

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  • 冷菜装盘要求,所选()均能食用。

    [单选题]冷菜装盘要求,所选()均能食用。A .荤菜B .素菜C .冷菜D .原料

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  • 冷菜装盘要求,所选()均能食用。

    [单选题]冷菜装盘要求,所选()均能食用。A.荤菜B.素菜C.冷菜D.原料

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  • 冷菜装盘要求,所选()均能食用。

    [单选题]冷菜装盘要求,所选()均能食用。A.荤菜B.素菜C.冷菜D.原料

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  • 传统中式冷菜装盘的基本要求主要包括()。

    [多选题]传统中式冷菜装盘的基本要求主要包括()。A.刀工整齐B.色彩和谐C.盛器适宜D.用料合理E.讲究火候

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  • 传统中式冷菜装盘的基本要求主要包括()。

    [多选题]传统中式冷菜装盘的基本要求主要包括()。A.刀工整齐B.色彩和谐C.盛器适宜D.用料合理E.讲究火候

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  • 冷菜、冷拼的装盘应注意()。

    [单选题]冷菜、冷拼的装盘应注意()。A . 色彩和形的和谐搭配B . 色彩和季节的和谐搭配C . 色彩和客人的和谐搭配D . 色彩和饭店规模的和谐搭配

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  • 冷菜装盘后直接食用,()卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。