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[单选题]

冷菜、冷拼的装盘应注意（）。

A . 色彩和形的和谐搭配

B . 色彩和季节的和谐搭配

C . 色彩和客人的和谐搭配

D . 色彩和饭店规模的和谐搭配

参考答案与解析：

相关试题

冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。

[单选题]冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。A . 质量要求B . 数量要求C . 基本要求D . 口味要求

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    • 冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。

    [单选题]冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。A . 成形B . 安全C . 数量D . 口味

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    • 冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。

    [单选题]冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来实现的。拼，就是（）；摆，就是放置。A . 拼铺B . 拼排C . 拼叠D . 拼合

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    • 冷拼按装盘的形式来划分，可分为（）。

    [多选题] 冷拼按装盘的形式来划分，可分为（）。A . 馒头形B . 四方形C . 棱形D . 桥梁形E . 花园形

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    • 冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。

    [单选题]冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。A .美观B .食用C .加工简单D .衬托热菜

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    • 艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。

    [单选题]艺术冷拼是指用几种冷菜原料，经过精巧设计和加工，如有（）、鱼虫、山水等图案冷拼。A .单拼B .双拼C .花鸟D .三拼

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    • 冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）。

    [多选题] 冷菜、冷拼的主要设备，按功能来分，可分为（）。A . 加热设备B . 排风设备C . 清洗设备D . 冷藏设备E . 其他设备

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    • 冷菜装盘要求，所选（）均能食用。

    [单选题]冷菜装盘要求，所选（）均能食用。A .荤菜B .素菜C .冷菜D .原料

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    • 冷菜装盘要求，所选（）均能食用。

    [单选题]冷菜装盘要求，所选（）均能食用。A.荤菜B.素菜C.冷菜D.原料

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    • 冷菜装盘要求，所选（）均能食用。

    [单选题]冷菜装盘要求，所选（）均能食用。A.荤菜B.素菜C.冷菜D.原料

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    • 冷菜、冷拼的装盘应注意（）。