A . 馒头式
B . 双拼式
C . 三拼式
D . 四拼式
[单选题]下列为多种原料拼摆成的菜式是()。A . 四拼B . 六拼C . 五拼D . 以上都是
[判断题] 馒头形冷拼是单一原料的冷拼。A . 正确B . 错误
[单选题]拼摆假山冷拼时,一般山底部原料的色泽应该选择()。A.色泽较淡的原料B.色泽较深的原料C.色泽偏红的原料D.色泽偏绿的原料
[单选题]拼摆假山冷拼时,一般山底部原料的色泽应该选择()。A.色泽较淡的原料B.色泽较深的原料C.色泽偏红的原料D.色泽偏绿的原料
[单选题]拼摆假山冷拼时,一般山顶部位应该选择色泽()的原料。A .较淡B .较深C .偏红D . D.偏绿
[单选题]拼摆假山冷拼时,一般山顶部位原料的色泽应该选择()。A.色泽较淡的原料B.色泽较深的原料C.色泽偏红的原料D.色泽偏绿的原料
[多选题] 冷拼盛器的选择应以冷拼的()为准。A . 类型B . 式样C . 色泽D . 形态大小E . 原料种类
[单选题]冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是()。A . 菱形B . 桥形C . 螺旋形D . 花朵形
[单选题]艺术冷拼是指用几种冷菜原料,经过精巧设计和加工,如有()、鱼虫、山水等图案冷拼。A .单拼B .双拼C .花鸟D .三拼
[单选题]拼块式模具,凸模拼块的拼缝与凹模拼块的拼缝应()。A . 对齐B . 错开C . 任意分布