香草汁成品应香甜适合，不生不糊，颜色乳黄，有（）。

[单选题]红酒汁成品应该酸甜适中，颜色（），不生不糊。A .微红B .深红C .浅红D .棕红

[单选题]油脂蛋糕成熟后成品色泽为()，不生不煳，起发正常，表面饱满。A．浅黄色B．深黄色C．浅棕色D．深棕色

[单选题]硬质面包的质量标准是：色泽金黄，（）而甜香，不生糊。A .质地松软B .质地较硬C .质地松脆D .质地酥松

[单选题]使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更（）。A .有筋道B .有弹性C .有光泽D .加膨松

[单选题]生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。A . 生煸、煸炒B . 熟煸、煸炒C . 熟煸、生煸D . 快炒、熟炒

[单选题]酱油腌制品要求色泽正常，具有本质品特有的香气，咸淡，香甜适口，色泽搭配美观，（）。A . 有油斑杂质B . 无油斑杂质C . 有白色渗出，无杂质D . 无霉斑杂质

[单选题]回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。A . 干香微辣B . 咸甜微辣C . 咸酸微辣D . 咸香微辣

[单选题]生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。A . 小火大炒B . 旺火速炒C . 中火煸炒D . 微火快炒

[单选题]服饰颜色搭配应注意一般不超过（）颜色.A .2种B .2种C .3种D .4种

[单选题]为保证成品中疵点含量不超标，应做到（）。A .定型张力稳定B .铜带定时旋转C .喷淋稳定D .卷曲张力稳定