果胶裂解酶是催化果胶或果胶酸的半乳糖醛酸残基（）位上的氢进行反式消去作用，使糖苷键断裂，生成含不饱和键的半乳醛酸。

[单选题]多聚半乳糖醛酸酶是一个在果实成熟中特异表达的细胞壁水解酶，它一直被认为参与果胶的溶解从而加速果实的软化，为了延长番茄、苹果等水果的贮存期，可能采取的基因工程技术是（）。A . 反义DNA技术B . 正义DNA技术C . 反义RNA技术D . 正义RNA技术

[问答题] 简述原果胶、果胶和果胶酸的区别？

[单选题]结构中含半乳糖醛酸（）A . 甘草酸B . 甘草次酸C . A及B两者均有D . A及B两者均无

[判断题] 果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。A . 正确B . 错误

[填空题] 果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。

[单选题]果胶酯酶属于（）。A .转移酶B .水解酶C .裂解酶D .氧化还原酶

[单选题]甲醇的前体物质为（），它是半乳糖醛酸的缩合物。A . 蛋白质B . 果胶C . 葡萄糖D . 木质素

[单选题]果胶容易被酸、碱或酶水解，并释放出（）A . 甲醛B . 甲醇C . 甲酸D . 乙醇

[单选题]下列属于多糖的是A．芸香糖B．槐糖C．半乳糖D．果胶E．蔗糖

[单选题]果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）A .未成熟的果实中B .成熟的果实中C .衰老的果实中。