适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。

[单选题]直切适用于脆嫩的（）原料的加工。A . 动物性B . 加工性C . 干料性D . 植物性

[单选题]推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。A . 白菜B . 生姜C . 蔬菜D . 榨菜

[单选题]直切一般适用于（）的原料。A .脆性B .无骨C .带皮D .豆制品

[单选题]（）是将原料叠成方正的墩，再切成丝，适用于软、脆嫩性原料。A . 卷切式B . 铺切式C . 叠切式D . 斜切式

[判断题]跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。（）A.对B.错

[判断题]跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。（）A.对B.错

[单选题]“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。A .出材率B .损耗率C .毛料重量D .损耗重量

[单选题]斩刀适用于（）及质硬的原料。A .带皮B .带骨C .脆性D .精细

[判断题]羔烧适用于植物性原料。（）A.对B.错

[判断题]羔烧适用于植物性原料。（）A.对B.错