大缸酒母

[名词解释] 酒母

[名词解释] 机制酒母

[名词解释] 淋饭酒母

[名词解释] 稀醪酒母

[问答题] 简述成熟酒母的质量指标。

[问答题] 简述影响酒母质量的主要因素。

[单选题]成熟的酒母液中，酵母的数量为：（）A .1亿/mlB .1亿/LC .1万/LD .1万/ml

[填空题] 酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。

[问答题,论述题] 简述淋饭酒母的制造工艺及操作方法。

[问答题] 论述淋饭酒母的制造工艺及操作方法。