[名词解释] 酒母
[名词解释] 大缸酒母
[名词解释] 淋饭酒母
[名词解释] 稀醪酒母
[问答题] 简述成熟酒母的质量指标。
[问答题] 简述影响酒母质量的主要因素。
[单选题]成熟的酒母液中,酵母的数量为:()A .1亿/mlB .1亿/LC .1万/LD .1万/ml
[填空题] 酒母两大类:一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌,这种酒母称为()。二是用纯粹黄酒酵母菌,通过纯种逐级扩大培养,增殖到发酵所需的酒母醪量,称之为纯种培养酒母。
[问答题,论述题] 简述淋饭酒母的制造工艺及操作方法。
[问答题] 论述淋饭酒母的制造工艺及操作方法。