[多选题] 在高温制曲过程中要使用大量的稻草,它的作用是()。A .保温B .保潮C .微生物的重要来源
[填空题] 白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲,高温曲制曲的特点是().
[判断题] 高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。A . 正确B . 错误
[填空题] 茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲,制曲过程中()最多、属高温酒曲,有()和()等特点。
[填空题] 酱香型酒制的是高温曲,培菌最高温度达()以上;清香型酒制的是低温曲,培菌最高温度只有()左右。
[单选题]兼香型白酒生产采取高温曲、()分开制曲,结合使用的方式进行,形成了其特有的制曲工艺体系。A .低温曲B .麸曲C .中温曲
[填空题] 高温制曲达到最高温度65℃以后,霉菌、酵母大量(),高温细菌,主要是芽孢杆菌则生长()。
[单选题]高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲()。A .低B .高C .相同
[填空题] ()制曲时整个曲块几乎是用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。
[问答题] 简答植物在园林造景中的作用。