[填空题] 黄水既是酒糟发酵的(),又是窖泥微生物的重要()。
[填空题] 黄浆水既是酒精发酵的(),又是窖泥微生物的重要()。
[问答题] 同样发酵设备是泥窖,浓香型和凤香型有何区别?
[问答题,论述题] 简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
[填空题] 窖泥功能菌主要是(),它是窖内生香的重要微生物。
[填空题] 跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池(空窖),不取出发酵糟(),而是逐甑取出()。
[填空题] 泥窖的建造总结出如下标准();();();()。
[问答题,论述题] 简述窖泥老化的原因及防治措施。
[问答题,论述题] 什么是窖泥老化?对酒质有何影响?