[填空题] 黄水既是酒糟发酵的(),又是窖泥微生物的重要()。
[填空题] 黄浆水既是酒精发酵的(),又是窖泥微生物的重要()。
[单选题]己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为()。A .25—28B .28—30C .30—32D .32—34
[问答题] 发酵期间如何管理窖泥?
[填空题] 强化窖内产酯的养窖措施中,应坚持出窖后窖壁用()和()轮流养窖,并尽量减少空窖暴露时间。
[填空题] 泥窖的建造总结出如下标准();();();()。
[问答题,论述题] 简述窖泥老化的原因及防治措施。
[问答题] 什么是微生物黏泥?微生物黏泥能引起哪些故障?
[单选题]据测定,老窖泥的腐植质含量普遍()新窖。A .高于B .低于