窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

[填空题] 黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

[填空题] 黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

[单选题]己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为（）。A .25—28B .28—30C .30—32D .32—34

[名词解释] 有机窖泥培养

[问答题] 发酵期间如何管理窖泥？

[填空题] 强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用（）和（）轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。

[填空题] 泥窖的建造总结出如下标准（）；（）；（）；（）。

[问答题,论述题] 简述窖泥老化的原因及防治措施。

[问答题] 什么是微生物黏泥？微生物黏泥能引起哪些故障？

[单选题]据测定，老窖泥的腐植质含量普遍（）新窖。A .高于B .低于