豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。

[判断题] 大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。A . 正确B . 错误

[填空题] 蛋白质根据分子形状可分为（）和（）两种。

[单选题]面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。A .清蛋白B .球蛋白C .麦谷蛋白D .醇溶谷蛋白

[填空题] 面筋蛋白由两种主要蛋白质组成（）和（）。

[填空题] 根据蛋白质分子形状，蛋白质可分为（）和纤维状蛋白质两大类。

[填空题] 面筋蛋白由两种主要的蛋白质组成，他们是（）和（）。

[单选题]正常人尿液中占尿蛋白总量50%左右的蛋白质是A．球蛋白B．脂蛋白C．免疫球蛋白D．Tamm-Horsfall糖蛋白E．白蛋白

[判断题] 能形成面筋的蛋白质是麦清蛋白质和麦球蛋白质。A . 正确B . 错误

[单选题]维持血浆胶体渗透压的主要蛋白质是A．清蛋白B．α球蛋白C．β球蛋白D．γ球蛋白E．纤维蛋白原

[填空题] 细胞膜中的蛋白质可分为（）和膜内在蛋白两大类。