饭店餐饮部要按劳动效率定额定员，核定一个班次和二班倒所需要的服务人员数量时，是根据餐厅的接待量和（）。

[单选题]饭店餐饮部定额定员工作常将定额和定员两者结合，按劳动效率来核定。对于宴会厅来说，要提供斟酒、派菜的宴会，1张圆桌配服务员（）。A . 1名B . 2名C . 3名D . 4名

[多选题] 饭店餐饮部要按不同情况、采用不同方法和标准进行定额定员，按比例定员的方法只是给酒店餐饮部配员一个框架，具体配员时还要考虑的因素有（）。A . 劳动效率B . 餐饮部规模C . 不同岗位实施设备D . 餐饮部员工综合素质

[单选题]确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员,按岗位定员,( ),按劳动效率定员。A．按客源市场定位定员B．按饭店培训能力定员C．按职责范围定员D．按员工年龄定员

[判断题] 在饭店餐厅常见的定员方法为按劳动效率定员。（）A . 正确B . 错误

[单选题]餐饮部需要合理安排班次，但因餐饮部工种多，岗位差异大，班次安排就必须适应（）。A . 员工需要B . 营业需要C . 领导需要D . 饭店需要

[多选题] 餐饮部作为饭店的一个重要部门，其机构设置和人员配备应（）。A . 根据需要B . 因事设岗C . 因人置岗D . 力求精简

[多选题]按劳动效率定员是根据（）来计算定员人数。A.劳动时间B.出勤率C.看管定额D.工人劳动效率E.生产任务

[多选题]按劳动效率定员是根据（　　）来计算定员人数。A.劳动时间B.出勤率C.看管定额D.工人劳动效率E.生产任务

[单选题]饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）A . 前台服务部门B . 供应部门C . 生产部门D . 后勤服务部门

[单选题]饭店餐饮部业务运转的起点是（）A .功能设计与布局B .食品原料采购C .人员配置D .菜单计划