[填空题] 食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、()、()的科学。
[多选题] 下列对食品风味描述正确的有()A . 风味是一种短时、综合的生理感觉B . 食品风味是一种主观感觉C . 大多数风味物质作用的浓度都较低D . 风味物质之间存在相乘现象
[填空题] 打糕是我国()族的风味食品。
[问答题] 食品风味化学的研究内容包括哪些?
[单选题]作为民族风味食品的“冷面”,属()A . 苗族菜B . 傣族菜C . 朝鲜族菜D . 彝族菜
[单选题]黑龙江的“手把肉”是( )族的风味食品。A.赫哲族B.鄂伦春族C.朝鲜族D.满
[主观题]油脂能增加营养,补充人体( ),增进食品风味。A.热能B.维生素C.必需脂肪酸D.水分