简述发酵肉制品的特点。

[名词解释] 发酵肉制品

[问答题] 简述肉制品干制的目的

[问答题] 发酵肉制品可能存在哪些安全性问题？

[问答题] 低酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化？

[问答题] 高酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化？

[名词解释] 西式肉制品的特点是什么？

[多选题] 在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）A . 牛肉干B . 猪肉松C . 板鸭D . 香肠E . 卤牛肉

[名词解释] 腌肉制品

[名词解释] 高温肉制品

[名词解释] 低温肉制品