简述冻结肉冻藏的目的

[问答题] 鲜肉在冻藏过程中，如何防止肉冻结烧的发生？

[问答题] 试述冻结肉冻结肉贮藏过程中的变化？

[问答题] 简述食品冻结规律。

[问答题] 简述干藏原理。

[单选题]下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）A .猪肉B .牛肉C .鸡肉D .鱼肉

[问答题] 简述深温冻结的含义？

[问答题] 简述炉缸冻结的原因。

[问答题] 简述油气藏的类型。

[单选题]冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态。A . -15℃B . -18℃C . -20℃D . -22℃

[问答题] 简述炉缸冻结处理的原则。