论述在腌制肉类时使用糖类主要作用

[问答题] 简述在腌制肉类时使用糖类主要作用

[填空题] 在腌制肉类时常用糖类有：葡萄糖、（）和乳糖。

[单选题]肉类常用腌制温度为（）。A .0℃～1℃B .-1℃～-2℃C .2℃～4℃D .4℃～6℃

[单选题]肉类腌制的目的是（）。A .使其好看B .使其入味C .增加营养D .增加份量

[问答题] 论述影响蔬菜腌制的主要因素。

[单选题]在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（）。A . L-抗坏血酸B . 核黄素C . 硫胺素D . β-胡萝卜素

[问答题] 简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。

[问答题] 简述肉在腌制过程中，使用食盐的作用。

[问答题] 简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。

[填空题] 肉类腌制的方法有：（）、（）、（）和（）四种。