川菜

[单选题]川菜约有（）品种。A .100多个B .200多个C .300多个D .500多个

[单选题]：除了吃川菜，张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻辣香，其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜好一边吃川菜，一边喝四川特有的盖碗茶。如果上述断定为真，则以下哪项一定为真（ ）A．所有林村人都爱吃麻辣香的食物B．所有林村人都喝四川出产的茶C．大部分林村人喝盖碗茶D．张涛喝盖碗茶

[单选题]除了吃川菜，张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻辣香，其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜好一边吃川菜，一边喝四川出产的盖碗茶。如果上述断定为真，则以下哪项一定为真?A．所有林村人都爱吃麻辣香的食物。B．所有林村人都喝四川出产的茶。C．大部分林村人喝盖碗茶。D．张涛喝盖碗茶。E．张涛是四川人。

[多选题] 川菜的特色是（）。A .用料广泛B .注重调味C .偏爱麻辣D .粗菜细做E .点心丰富

[判断题] 四川菜简称川菜，由成都、重庆、自贡三地的地方菜组成。A . 正确B . 错误

[单选题]下列哪个不是川菜的流派( )。A．上河帮B．中河帮C．下河帮D．小河帮

[单选题]川菜口味以麻、辣、（）为主。A .酸B .咸C .苦D .甜

[多选题] 下列属于川菜特征的是（）A . 用料广博B . 调味多样C . 菜式繁多D . 适应面广

[单选题]关于川菜特点表述正确的是( )。A．用料广博，调味多样B．菜式繁多，经济实惠C．麻辣、鱼香、味甜D．辣、酸、麻

[单选题]川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。A . 清炒B . 干烧C . 熟炒D . 煎烹