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[单选题]

蛋泡面坯工艺中，打蛋时的温度控制在20℃以下时，打蛋时间（）。

A .可缩短

B .需延长

C .与20℃以上时一样

D .成倍增长

参考答案与解析：

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制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。

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    • 蛋泡面坯工艺中，打蛋时的温度控制在20℃以下时，打蛋时间（）。