筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。

[填空题] 席上点心必须做到精小玲珑，形态艳丽，雅致美观，还要（）、（）、（）、（）俱佳。

[单选题]筵席点心要求（）A .大众化B .档次高C .艺术感D .精小细致

[单选题]在配备筵席点心时，咸点应占点心总量的（）A . 50%B . 60%C . 70%D . 80%

[单选题]筵席点心要求()A．大众化B．档次高C．艺术感D．精小细致

[单选题]狭义上讲面点特指利用（）制成的面食小吃和正餐筵席的各式点心。A . 面粉B . 小麦C . 发酵面团D . 粉料

[判断题] 筵席设计水平高低的表现为菜肴。A . 正确B . 错误

[问答题] 什么叫配套点心？

[填空题] 点心配套的方法可根据（）、（）、（）、（）等方式组合配套。

[填空题] 配套点心成本的核算方法实际上是对某套点心所用原材料（）的计算。

[单选题]中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常安排为（）。A .一甜一咸B .三甜二咸C .二甜四咸D .五甜二咸