食物中过多的膳食纤维将影响矿物质和某些维生素的吸收。

[问答题] 哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质？（薯类、肉类、蔬菜、水果）

[问答题] 哪类食物是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源？（谷类、肉类、蔬菜水果）

[判断题] 青少年要适当吃些粗粮，补充膳食纤维、维生素、矿物质等。A . 正确B . 错误

[判断题] 炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。A . 正确B . 错误

[单选题]（）主要提供维生素和矿物质。A . 番茄B . 鸡蛋C . 馒头D . 牛奶

[判断题] 健康减肥=合理的膳食营养＋适度运动＋补充维生素和矿物质。A . 正确B . 错误

[单选题]主要提供纤维素、矿物质和维生素C的是A．谷类和薯类食物B．动物肉类食物C．蔬菜水果类食物D．奶类和豆制品食物E．糖果和糕点食物

[判断题]水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（　　）A.对B.错

[判断题]水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（）A.对B.错

[判断题]水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（）A.对B.错