（）控制发酵最有效的原料是。

[单选题]（）可以有效控制发酵液的基质浓度，提高发酵产率。A . 分批发酵B . 连续发酵C . 补料分批发酵D . 糖类发酵

[名词解释] 代谢控制发酵

[问答题] 控制发酵过程pH的方法？

[单选题]下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。A . 对培养基进行灭菌B . 对发酵罐进行灭菌C . 改善操作环境D . 发酵时保持纯种状态

[问答题] 控制发酵液中溶解氧的意义

[单选题]脆皮面包要严格控制发酵时间，发酵时间过长，面团表皮()。A．容易结皮B．容易剥落C．容易结块D．容易凸起

[问答题] 为什么说谷氨酸及其他氨基酸发酵是代谢控制发酵，生产中该怎样控制？

[主观题]有效发行概念的起源——控制发行

[填空题] 鱼露是以（）为原料，经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。

[填空题] 防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时（）。