[名词解释]

新鲜奶油

参考答案与解析:

相关试题

无论哪种新鲜奶油,均须随时存放于()

[单选题]无论哪种新鲜奶油,均须随时存放于()A . 1~5℃B . 10~20℃C . 21~30℃D . 31~40℃冰箱内

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  • 由于鲜奶油的()不同,鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。

    [单选题]由于鲜奶油的()不同,鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。A .比重B .含脂率C .蛋白质量D .水分

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  • 适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。

    [试题]适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。A.-5~-10CB.-4~-6CC.5~15CD.4~6C

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  • 适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。

    [单选题]适宜新鲜奶油保存的最佳环境温度是()。A .-4℃~-6℃B .4℃~6℃C .10℃~15℃D .4℃~20℃

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  • 奶油按原料来划分,一般可以分为新鲜奶油和()两类。

    [填空题] 奶油按原料来划分,一般可以分为新鲜奶油和()两类。

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  • 在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。

    [单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。A .要猛B .要慢C .不要过猛D .不要均匀

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  • 在使用鲜奶油裱型时,要掌握好鲜奶油的溶化温度,并在操作时力求精细。

    [判断题] 在使用鲜奶油裱型时,要掌握好鲜奶油的溶化温度,并在操作时力求精细。A . 正确B . 错误

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  • 鲜奶油容易变质,最好()储存。

    [单选题]鲜奶油容易变质,最好()储存。A.冷冻B.冷藏C.常温D.高温

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  • 将含脂率在()的鲜奶油称为重质奶油。

    [单选题]将含脂率在()的鲜奶油称为重质奶油。A .30%以上B .30%~40%C .40%~50%D .50%~60%

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  • 鲜奶油应在4.5℃左右的温度()效果最佳。。

    [单选题]鲜奶油应在4.5℃左右的温度()效果最佳。。A .调制B .制作C .搅打D .成熟

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