当前位置： 找题吧 >  烘焙工 食品行业技能鉴定
[多选题]

鸡蛋的起酥性，可以使焙烤食品的质地（）.

A . 膨松

B . 疏松

C . 细腻

D . 均匀

E . 柔软

参考答案与解析：

相关试题

焙烤类食品包括（）

[多选题] 焙烤类食品包括（）A .面包B .糕点C .饼干D . D.面条E .水饺

  • 查看答案

    • 简述焙烤食品的特点。

    [问答题] 简述焙烤食品的特点。

  • 查看答案

    • 油脂可以使糊起酥。（）

    [判断题] 油脂可以使糊起酥。（）A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用

    [单选题]蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用A . 起泡B . 乳化C . 氧化D . 延伸

  • 查看答案

    • 油脂在焙烤食品中的功能。

    [问答题] 油脂在焙烤食品中的功能。

  • 查看答案

    • 焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。

    [多选题] 焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。A . 传导B . 对流C . 辐射D . 远红外线

  • 查看答案

    • 简述糖在焙烤食品中的主要作用。

    [问答题] 简述糖在焙烤食品中的主要作用。

  • 查看答案

    • 糖在焙烤食品中的作用有哪些？

    [问答题] 糖在焙烤食品中的作用有哪些？

  • 查看答案

    • 疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？

    [问答题] 疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？

  • 查看答案

    • 乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。

    [单选题]乳品是焙烤食品的（），它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。A .疏松剂B .着色剂C .防腐剂D .凝固剂

  • 查看答案

    • 鸡蛋的起酥性，可以使焙烤食品的质地（）.