制作奶油布丁派馅，下列何种原料不为凝冻原料（）

[单选题]做苹果派馅的胶冻原料，通常采用（）A . 玉米淀粉B . 动物胶C . 洋菜粉D . 地瓜粉

[单选题]派的胶冻原料有（）A . 玉米淀粉B . 动物胶C . 鸡蛋D . 以上都是

[问答题] 制作甜味馅选用哪些原料？

[单选题]奶油鸡蛋布丁派是属于（）A . 生派皮生派馅B . 熟派皮熟派馅C . 双皮派D . 油炸派

[单选题]下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序（）A . 煮时应加多量防腐剂B . 煮好后冷藏C . 煮好应保持在50℃以下D . 加工时用手抓

[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）A .剁碎B .切碎C .碾碎D .轧碎

[单选题]一般制作豆沙馅的原料是（）。A . 大豆B . 绿豆C . 蚕豆D . 赤豆

[单选题]用干果类原料制作甜馅时，只能（）。A.剁碎B.切碎C.碾碎D.轧碎

[单选题]派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）A . 烘烤时间太久B . 派皮太厚C . 热煮胶凝程度不够D . 派馅温度太低

[填空题] 根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。