A . 大豆
B . 绿豆
C . 蚕豆
D . 赤豆
[单选题]豆沙馅一般均用()制成。A .玉米B .白面C .黄豆D .红小豆
[单选题]制作甜馅的原料一般以()为好。A .粗大B .细碎C .整粒D . D.轧碎
[单选题]“豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆,加白糖()克左右。A .250B .500C .750D .1000
[判断题] 在制作馅心的原料中,有些原料带有异味,影响馅心正常味道,一般采用沸水焯烫方法去掉异味。A . 正确B . 错误
[单选题]制作豆沙馅,其工艺程序通常是经过煮、碾、()。A .脱水和蒸B .去皮和炒C .调味和拌D .调味和炒
[判断题] 咸馅原料一般以细碎为好。A . 正确B . 错误
[问答题] 制作甜味馅选用哪些原料?
[试题]硬毫的制作原料一般是()。A.羊毛B.山兔毛C.黄鼠狼毛D.鹅毛
[多选题] 硬毫的制作原料一般是()。A . 羊毛B . 山兔毛C . 黄鼠狼毛D . 鹅毛
[单选题]在梨的果实上造成“豆沙馅”的害虫是()A . 梨大食心虫B . 梨小食心虫C . 苹小食心虫D . 桃小食心虫