小麦麦芽制作工艺与大麦芽类似，但浸麦度稍低，发芽温度宜（）。由于麦层透气性差，故麦层宜（）。

[填空题] 浸麦度：浸麦后大麦的（）。

[填空题] 制造麦芽过程大体可分为：清选、（）、浸麦、发芽、干燥、除根、贮藏等过程。

[单选题]料层透气性差，应（）。A . 适当提料层B . 适当降料层C . 增加配碳

[填空题] 砂型紧实度（）透气性差。

[填空题] 麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降。

[判断题] 麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大，必须考虑麦芽的粉碎程度。A . 正确B . 错误

[单选题]麦芽发芽工艺不包括( )A．取大麦清水浸至6～7成透B．置透气漏水容器内发芽C．每日淋水2～3次，保持湿润D．待芽长0.5cm，取出，晒干E．炒黄

[填空题] 蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。

[判断题] 料层透气性包括点火前的原始透气性和烧结过程中的透气性。A . 正确B . 错误

[判断题] 混合料透气性是指点火前原始料层透气性。A . 正确B . 错误